<활용 만점! 초간단 매실소스>
☞재료
매실절임 100g, 간 배 200g, 매실청 1컵, 콩가루 4 큰 술, 국간장 2 큰 술, 다진 땅콩 2 큰 술, 참깨 1컵, 들깻가루 3 큰 술, 볶은 들깨 3 큰 술
☞만드는 법
1. 매실절임 100g을 크게 다져줍니다.
2. 간 배 200g, 매실청 1컵, 콩가루 4 큰 술, 국간장ㆍ다진 땅콩 각 2 큰 술, 참깨 1컵, 들깻가루ㆍ볶은 들깨 각 3 큰 술을 넣고 골고루 섞어주면 완성.
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<1년이 든든하다! 매실절임>
☞재료
매실 2kg, 설탕 2kg, 천일염 1 큰 술
☞만드는 법
1. 깨끗이 씻어 꼭지 제거한 매실 2kg을 6~8쪽으로 자릅니다.
2. 열탕 소독한 병에 손질한 매실과 설탕 1kg을 켜켜이 넣은 후 뚜껑을 덮고 하루 동안 1차 숙성합니다.
3. 매실 건더기와 국물 일부를 용기에 담고 천일염 1 큰 술을 뿌린 후 설탕 1kg으로 완전히 덮은 뒤 김치냉장고에서 3개월간 숙성합니다.
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<최강 밥도둑! 매실소고기볶음장>
☞ 재료
참기름 1 큰 술, 간 소고기 200g, 고추장 300g, 당근 45g, 표고버섯 반 개, 매실청 반 컵, 쪽파 2대, 청양고추 2개, 다진 매실절임 3 큰 술, 양파 25g, 다진 마늘 1 큰 술 ▶ 멸치 육수 재료 : 물 3컵, 볶은 멸치 1줌, 다시마 1장(10x10cm), 대파 반 대, 무 200g
☞만드는 법
1. 팬에 참기름 1 큰 술, 간 소고기 200g을 넣고 볶다가 멸치 육수 1컵 반, 고추장 300g을 넣고 볶아줍니다.
(*멸치 육수 : 물 3컵, 볶은 멸치 1줌, 다시마 1장(10x10cm), 대파 반 대, 무 200g)
2. 끓어오르면 다진 당근 45g, 표고버섯 반 개, 매실청 반 컵, 송송 썬 쪽파 2대, 다진 청양고추 2개를 넣고 볶습니다.
3. 다진 매실절임 3 큰 술ㆍ양파 25g, 다진 마늘 1 큰 술을 넣고 마저 볶으면 완성!
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레시피 출처 : <알토란> 286회
매실의 제철 및 효능
매실은 6월 말쯤에 채취된 매실이 가장 영양가가 많고, 7월의 제철음식입니다.
동의보감에 따르면 `기를 내리고 가슴앓이를 없앨 뿐만 아니라 마음을 편하게 하고, 갈증과 설사를 멈추게 하고 근육과 맥박이 활기를 찾게 한다`고 기록되어 있습니다.
매실에는 무기질, 비타민, 유기산(시트르산, 사과산, 호박산, 주석산등)이 풍부하며, 피로회복에 도움이 되며, 위장의 작용을 활발하게 합니다.
알칼리성 식품이며, 해독작용에 뛰어나 배탈이나 식중독, 소화불량, 위장장애 등의 치료에 도움이 됩니다.
*효능은 민간요법이므로 주의하여 섭취하고, 알러지가 있는 사람은 섭취 전 전문의에게 상담이 필요합니다.
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